Les p'tits plaisirs d'Emilie

Semoule de riz à la noix de coco !

2012-02-09T12:43:00.000+01:00

Recette de crème sans oeuf, sans gluten et sans produits laitiers.

Pour 8 pots de crème :
60cl de lait de riz
20cl de lait de coco
75g de sucre de canne
1càc de rhum
65g de semoule de riz

Dans une casserole, porter à ébullition le lait de riz, le lait de coco, le sucre et le rhum.
Ajouter la semoule et laisser cuire environ 8mn en remuant régulièrement.
Verser dans les pots et laisser refroidir.

Biscuits à la farine de châtaigne - Intolérances

2012-02-02T09:54:00.001+01:00

Sans gluten, sans produit laitier, sans oeuf.

Goût assez fort en farine de châtaigne (mais agréable), peut être couper avec une autre farine plus neutre, genre farine de riz.

Pour 8 biscuits :
100g de farine de châtaigne
35g de sucre
35g d'huile de tournesol
25ml d'eau
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot. Je termine par l'eau, afin de bien doser et de m'arrêter lorsque la pâte est de bonne consistance. Elle doit former une boule, non collante.
Diviser cette pâte en 8 petites boules. Ecraser celles-ci avec un fond de verre ou utiliser un cercle à pâtisserie et un tampon (ici, "FAIT MAISON" acheté chez Auchan).
Pour plaire aux enfants, j'ai rajouté une étoile en sucre au centre du biscuit.
Pour la cuisson, j'ai fait cuire 15-20mn dans un four préchauffé à 200°C.

Une galette pour remplacer celle des Rois !

2012-01-13T13:51:00.001+01:00

Sans oeuf, sans blé, sans lait de vache.

Pour une galette 8 parts :
170g de farine de riz
130g de farine de pois chiches
90g de sucre de canne
1 pincée de sel
4 càs d'huile d'olive
6 càs d'huile de tournesol
+ou- 10ml de lait de riz
pépites de chocolat

Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le sel et les huiles.
Ajoutez, petità petit, le lait végétal jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Ajoutez les pépites de chocolat (et une fève à l'occasion !).
Etalez la pâte en forme de disque sur un papier sulfurisé. Gardez environ 1cm d'épaisseur.
Avec la pointe du couteau, formez 8 entailles du centre de la galette vers les bords : ainsi, les parts se couperont toutes seules après la cuisson, de manière nette !
Au four préchauffé à 180°C pour 20 bonnes minutes... laissez refroidir avant de manipuler !

Gâteau banane & pépites de chocolat !

2012-01-04T13:31:00.002+01:00

Intolérances : recette sans oeuf, sans farine de blé.

Pour un gâteau, petit moule rectangulaire :

2 grosses bananes mûres en purée
1 verre de farine de pois chiches
1 verre de farine de riz
1/2 sachet de levure sans gluten
3/4 verre de sucre de canne
75ml d'huile végétale
Un peu de rhum (facultatif)
Pépites de chocolat
Cristaux de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot.
Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
Saupoudrer de cristaux de sucre.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant environ 40mn.

Pancakes à la farine de châtaigne !

2012-01-04T08:35:00.002+01:00

Recette sans oeuf, sans lait de vache, sans farine de blé.

Pas le temps de prendre une photo, les 2 loulous se sont jetés dessus au goûter ... Ils ressemblent aux vrais pancakes, mais avec une couleur de châtaigne !

Pour une petite dizaine de pancakes :
1 verre de farine (pour moi moitié riz et moitié châtaigne)
1 càs d'huile autorisée
+/- 1 verre de lait végatal (j'ai utilisé du lait de riz hier)
1 càs de sucre de canne

Mélanger tous les ingrédients. La pâte doit restée homogène et épaisse afin de ne pas trop s'étaler et de former des pancakes.
Dans une poêle huilée, verser un fond de louche de pâte au centre. Retourner le pancake lorsqu'il commence à faire des petits trous sur le dessus.
Attention encore, ces derniers se retournent délicatement avec une spatule fine car toujours fragiles !
Bon goûter !

Gâteau au chocolat et millet !

2012-01-02T09:58:00.002+01:00

Un gâteau au chocolat sans beurre, sans oeuf et sans farine de blé. Même les tolérants ont goûté et ont aimé ce gâteau !

40g de farine d'avoine
1 sachet de poudre à lever sans gluten
70g de sucre de canne
50g de flocons de millet (poêlés au préalable)
100g de chocolat fondu
200g de yaourt nature au soja
50g d'huile (olive pour nous)
noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter le chocolat fondu, le yaourt et l'huile d'olive.
Verser la préparation dans un moule huilé et carré.
Faire cuire 30mn dans un four préchauffé à 180°C.
Comme les cookies en dessous, il faut attendre avant de démouler car ces préparations restent fragiles à la manipulation (eh oui, sans oeuf...)

Les cookies choco-graines de tournesol !

2011-12-28T17:34:00.001+01:00

Des cookies sans beurre, sans oeuf et sans farine de blé... pour les intolérants aux produits laitiers, oeufs ou gluten. Ils sont délicieux, quelques modifications apportées depuis le dernier essai... on valide !

Pour une vingtaine de cookies :
170g de farine de riz
80g de farine de pois chiches
50g de maïzena
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
200g de compote de pommes (ça remplace les oeufs)
5cl d'huile d'olive
5cl d'huile de tournesol
1 pincée de sel
pépites de chocolat
graines de tournesol

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Former des petits tas à l'aide de 2 cuillères, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 15mn dans un four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Attendre que les biscuits refroidissent pour les manipuler.

Les crêpes sans oeuf, sans lait de vache et sans farine de blé !

2011-12-27T19:06:00.002+01:00

... est-ce que l'on peut encore nommer ça des crêpes ? Je crois que oui !

pour 12 crêpes :
- 125g de farine d'avoine
- 125g de farine de riz complet
- 1/2 l de lait de soja à la vanille (testée aussi avec du lait d'avoine)
- 1 càs d'huile de tournesol
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

La suite, c'est la même recette que les crêpes classiques : mélanger tous les ingrédients jusqu'à avoir une pâte fluide.
Les faire cuire dans une crêpière huilée. Attention, ce sont des crêpes fragiles (car sans oeuf), à retourner avec délicatesse !
Au niveau du goût, on retrouve un goût de céréales qui plaît beaucoup aux enfants : ouf, une recette validée qui sauve les crêpes des dimanches d'hiver !

Du changement pour 2012...

2011-12-27T18:51:00.001+01:00

Le verdict est tombé la semaine dernière... 2012 sera une année où l'on va apprendre à cuisiner différemment ! Nos deux enfants sont intolérants au blé, aux oeufs, aux produits laitiers et j'en passe ! Il était dejà difficile de cuisiner avec mes propres allergies alimentaires, mais là, c'est le bouquet !

Du coup, je posterai toujours des recettes sympas lorsque je recevrai des amis, mais le reste du temps ce sera plutôt une cuisine pour les intolérants (de nombreux tests déjà pour essayer de ne pas priver les enfants de pâtisseries !).

Un peu de PUB !

2011-12-05T13:53:00.001+01:00

Vous pouvez me retrouver avec mes créations textiles sur le marché de Noël de ST AVERTIN samedi 10 décembre de 10h30 à 20h, et dimanche 11 décembre de 10H30 à 19h. Il se déroule au Château de Cangé. De nombreux stands d'artisanat et de gastronomie !

Un cake banane-coco-amande-miel & rhum !

2011-12-05T13:43:00.001+01:00

Un gâteau au yaourt : oui ! Toujours le même : non !
Trois bananes ultra mûres, un yaourt juste passé en date et 2 ou 3 ingrédients en plus pour un bon goûter !

1 yaourt lait entier parfumé à la vanille
1 pot de sucre de canne
1 pot de miel toutes fleurs
2 pots 1/2 de farine
1/2 pot de poudre d'amande
1/2 pot de poudre de noix de coco
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 bouchon de rhum ambré
3 bananes mûres écrasées à la fourchette

Dans le saladier, je verse le yaourt, le sucre et le miel. Je mélange bien.
J'ajoute la farine,la levure, la poudre d'amande et la poudre de coco.
Je mélange puis ajoute les 2 oeufs.
J'ajoute à la préparation la purée de banane et le rhum.
Je verse dans un plat chemisé de papier cuisson, je décore de cristaux de sucre pour donner du croustillant au dessus ... et hop, au four (préchauffé à 170°C) durant 40mn !

Inspiration Spritz, mais version épices de Nöel !

2011-11-29T19:46:00.001+01:00

Un feu de cheminée, une tasse de thé rouge "Halloween" (des Jardins de Gaïa) et des petits biscuits de base : les Spritz ! Mais j'ai ajouté un peu d'épices de Noël pour être ans l'air du temps... et puis, demain, on sortira la déco de Noël...

Pour une douzaine de biscuits :

110g de beurre mou
50g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
150g de farine
1 pincée de sel
1/2 càc d'épices en poudre

Dans le bol du robot, je mélange à forte vitesse le beurre mou et le sucre glace.
Puis j'ajoute la farine, le sel, le blanc d'oeuf et les épices.
Je verse la pâte obtenue dans une poche douille.
Sur une feuille de cuisson, je forme des zig-zags (un genre de M minuscule).
Afin d'avoir des gâteaux qui gardent une jolie forme à la cuisson, je mets les biscuits au congél quelques minutes.
Je fais cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant 12mn (j'arrête le four lorsque les bords sont dorés).

Granola aux graines de courges !

2011-10-27T15:52:00.000+02:00

300g de flocons d'avoine
2 càs d'huile végétale neutre
2 càs de sucre blond de canne
4 càs de sirop d'érable
1 càs de miel liquide (type acacia)
1 poignée de noix de coco en poudre
des pépites de chocolat
des graines de courges et de tournesol

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le sucre et la noix de coco.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile, le miel et le sirop d'érable.
Renverser ce sirop sur les flocons d'avoine et mélanger bien.
Ajouter les graines de courges et de tournesol. Mélanger.
Etaler la préparation sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé (je mets maxi 1cm d'épaisseur).
Faire griller environ 15-20 mn, en surveillant la coloration et en remuant de temps en temps.

Attendre que le granola refroidisse pour ajouter les pépites de chocolat et le ranger dans une boîte hermétique... et généralement, ça n'a pas le temps de vieillir dans la boîte !

Les financiers au potiron et raisins secs !

2011-10-26T15:50:00.001+02:00

Je dis "financiers" car il n'y a que le blanc de l'oeuf et de la poudre d'amandes... mais ce ne sont pas de véritables financiers, c'est encore plus fondant grâce à la purée de potiron !

Pour 9 financiers :
150g de purée de potiron
1 blanc d'oeuf
80g de sucre blond de canne
80g de poudre d'amandes
25g de farine
1 pincée de sel
1/2 càc de 4 épices en poudre
Quelques raisins secs
Perles de sucre pour le décor

Dans un saladier, mélanger la purée de potiron, le sucre, la farine, la poudre d'amandes, le sel et les épices.
Ajouter le blanc d'oeuf, puis les raisins secs.

Déposer la préparation dans des petis moules (ici, la forme du vrai financier n'est pas respectée !) beurrés. Décorer avec quelques perles de sucre (elles apportent un peu de croustillant sur le dessus).

Cuire environ 25 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Le Pumpkin Cake ou le fondant de potiron !

2011-10-25T19:18:00.002+02:00

250g de farine
250g de sucre blond de canne
250g de purée de potiron
4 oeufs
85ml d'eau
75ml d'huile végétale neutre
1/2 càc de cannelle en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 càs de poudre d'amandes

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et les oeufs.
Ajouter la purée de potiron, l'huile et l'eau. Mélanger bien.
Ajouter la cannelle, le sel et la levure. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faire cuire 1h dans un four préchauffé à 160°C.

Chez nous, c'est la Semaine de la Courge !

2011-10-24T18:54:00.000+02:00

Avec les enfants, nous avons creusé un gros potiron pour créer une lanterne d'Halloween !Du coup, avec la chair retirée, nous avons obtenu une grande quantité de purée... de quoi faire des essais toute la semaine... ce sera donc notre Semaine de la Courge !

Aujourd'hui, ce sont des crèmes brûlées au potiron (version ultra rapide )

Pour 6 crèmes brulées :

3 jaunes d'oeufs

500ml de lait
80g de sucre
1 càs de Maizena
1 à 2 louches de purée de potiron

Dans un saladier, je fouette les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.
J'ajoute la purée de potiron et le lait.

Puis je mets le saladier au micro-ondes (je suis en puissance maxi) durant 1mn.

Je mélange bien au fouet et remets au micro-ondes 1mn.
Je re-mélange et remets à chauffer au MO par tranche de 30 secondes jusqu'à l'épaissement souhaité.

Verser dans des ramequins et réserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre blond de canne et faire carrameliser avec le petit chalumeau de cuisine.

Le cake au chocolat, orange et épices !

2011-10-17T17:34:00.000+02:00

Recette adaptée du dernier Régal, le doux parfum des épices :

Pour un cake :
175g de chocolat pâtissier
160g de sucre
120g de beurre
175g de farine
4 oeufs
2càs de levure chimique
1/2 càc de 4 épices
quelques écorces d'orange confites
Perles de sucre
J'émince finement les écorces d'orange confites (faites maison par Anne-Charlotte, merci encore !), et je les roule dans un peu de farine. Je réserve.
Dans le bol du robot, je mélange la farine, la levure et les épices.
Dans un saladier, je mélange les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. J'y incorpore le chocolat et le beurre (préalablement fondu au bain marie).
Je mélange ensuite l'appareil de farine et celui de chocolat. J'ajoute les dés d'écorces confites.

Je verse ma préparation dans un moule à cake beurré, je saupoudre de perles de sucre, et je fais cuire +/- 45mn dans un four préchauffé à 180°c.

La soupe aux orties !

2011-10-16T17:44:00.000+02:00

Margaux répètait inlassablement : "on peut faire une soupe aux orties ce soir?" depuis plusieurs semaines... voilà qui est fait !

Pour 4 personnes :
Jeunes pousses d'orties
1 pomme de terre
1/2 oignon

J'émince l'oignon et le fais revenir dans un peu de beurre.
Dans une casserole, je fais chauffer de l'eau salée.
Je lave les pousses d'orties, j'épluche et coupe finement les pommes de terre (pour une cuisson plus rapide).
Quand l'eau est à ébullition, j'y plonge les pommes de terre, les oignons et les orties.
Quand les pommes de terre sont cuites, je mixe la soupe (en prenant soin d'enlever du bouillon, quitte à en rajouter si besoin est !)
Avec un peu de crème fraîche, c'est super !

Petites crèmes verveine-citron, menthe et fraises !

2011-10-03T11:01:00.002+02:00

Bientôt, il n'y aura plus de fraises et de plantes aromatiques dans le jardin, alors on profite des dernières feuilles pour un dessert rapide et parfumé !

Pour 8 petits pots de crème :

1 litre de lait
8 càs de maizena
4 càs de sucre blond de canne
6 feuilles de verveine citron
6 petites feuilles de menthe
2càs de sirop de fraise
Quelques fraises émincées

Je fais chauffer le lait dans une casserole et y fais infuser les feuilles de verveine citron et de menthe.
Après infusion, et à ébullition, je verse le sucre, puis la maizena préalablement diluée dans un peu de lait froid.
Lorsque le mélange épaissit, je verse le sirop de fraise (naturel !) pour donner un peu de couleur à la préparation.
Je remplis mes petits pots et décore avec des fraises émincées et des feuilles de verveine et menthe.

Extra ! les cookies fondants & craquants !

2011-09-12T18:22:00.000+02:00

Pour une vingtaine d'extra-cookies :

***

230g de farine

1/2 cac de gros sel

1 cac de bicarbonate de soude

90g de cassonnade

80g de sucre blond de canne

100g de beurre mou

200g de choco noir fondu

2 càs de lait entier en poudre

100g de riz soufflé au chocolat

***

Dans le robot, je mélange tous les ingrédients secs, sauf le riz soufflé.

J'ajoute ensuite le beurre en dés et le chocolat fondu, puis le reste des ingrédients.

Je façonne des boules de pâte, que je dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. J'écrase délicatement ces boules avec 3 doigts, dans un sns puis dans l'autre.

Je fais cuire 15mn dans un four préchauffé à 190°C.

Il faut être patient pendant le refroidissement, car c'est là qu'ils vont durcir juste ce qu'il faut !!!

Ma confiture abricot, kiwi & balisic !

2011-07-07T19:42:00.002+02:00

Afin de ne pas jeter les fruits abîmés de la corbeille, je les ai recyclés en confiture...

Pour un pot de confiture :

3 abricots

3 kiwis

2 feuilles de basilic

la moitié du poids des fruits en sucre de canne blond

+/- 1g d'agar-agar

La veille (ou quelques heures avant pour les plus pressées !) je coupe les fruits en petits morceaux et les met à macérer avec le sucre de canne et les feuilles de basilic.

Après macération, je verse les fruits au sucre dans une casserole. Je fais cuire à feu moyen environ 20mn, en remuant régulièrement.

J'ajoute alors un peu d'agar-agar (préalablement mélangé avec 1/2 càc de jus de fruits) dans la casserole.

Après 2mn de cuisson supplémentaires, je verse la confiture dans un pot en verre éboullanté.

Tarte cassis-amande !

2011-06-27T10:19:00.003+02:00

Pour une tarte :

1 pâte sablée ou feuillettée
une barquette de 250g de cassis (ça doit couvrir +ou- le fond de la tarte)
50g de sucre roux
50g de sucre blanc
10àg de poudre d'amandes
2càs de crème fraîche
2 oeufs
Amandes éffilées pour la déco

J'étale la pâte dans un moule à tarte.
Je préchauffe le four à 180°C.
Je dépose les cassis sur la fond de tarte.
Je prépare la garniture en mélangeant les oeufs, les sucres, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Je verse cette préparation sur les cassis.
Quelques amandes éffilées sur le dessus.... au four pendant 30 à 40mn !

On recycle Pâques : la mousse au chocolat Kinder !

2011-06-08T13:07:00.004+02:00

Pour 4 verrines :

200g de chocolat Kinder (version oeuf surprise)
3 blancs d'oeuf
1 pointe de sel

Je fais fondre au bain marie les 200g de chocolat Kinder (j'en garde quelques brisures pour faire du croquant à l'intérieur).
Pendant ce temps, je monte les blancs en neige avec la pincée de sel.
Je mélange ensuite les 2 appareils, délicatement.
J'y rajoute les brisures de chocolat.
Je verse dans 4 verrines et laisse au frigo plusieurs heures...
... mais il reste encore beaucoup de chocolat de Pâques !

Biscuits aux fraises... de secours !

2011-04-27T12:09:00.006+02:00

A la base, une recette à base de meringue... mais avec les meringues râtées, c'est pas possible ! Alors l'astuce de secours : les biscuits à la cuillère !

Pas vraiment de recette... on taille un peu le biscuit en dessous pour le stabiliser. On prépare une crème pâtissière (vous retrouvez la recette ici ) que l'on dépose sur le biscuit à l'aide d'une poche douille.

Puis on taille les fraises en fines lamelles et on les dépose sur le dessus.

D'autres versions, avec ou sans chantilly, avec crème nature ou colorée, avec fraises ou framboises, avec sucre glace ou feuilles de menthe... variez les plaisirs !

Pâtes fraîches aux fanes de radis !

2011-04-14T11:43:00.002+02:00

Eh non, elles sont bien vertes mais ne sont pas aux épinards ! J'ai gardé les fanes des radis de l'apéro pour les mélanger à ma préparation de pâtes fraîches... *** pour 4 personnes : 300g de farine - 3 oeufs - les fanes d'une botte de radis *** Je fais chauffer une grande casserole d'eau salée, dans laquelle je fais cuire rapidement les fanes de radis lavées. Je les égoutte et les passe au blender pour obtention un coulis. Dans le robot, je mélange la farine et les oeufs, puis j'ajoute le coulis de fanes de radis. Lorsque j'obtiens une boule de pâte, je la filme et la réserve au frigo 1h. Je passe ensuite cette pâte à la machine à pâtes pour en faire des tagliatelles. A faire sécher en forme de nids si on les prépare à l'avance... et surtout, cuisson très rapide... * Ici, je les ai servies avec des tomates grappes cuites à la poêle, et un filet mignon de porc bardé de lard et farci d'ail et de feuilles de sauge.

Petits pots de semoule au lait & épices !

2011-03-31T16:07:00.004+02:00

Pour 8 ramequins : 1 litre de lait - 90g de semoule fine - 50g de sucre - 1/2 càc de vanille en grains - 1/2 càc de cannelle en poudre - 1 étoile de badiane - Fève tonka râpée - raisins secs - thé

***

Je porte à ébullition le lait, avec les épices et le sucre. Puis j'ajoute la semoule de blé. Je laisse s'épaissir. Pendant ce temps, je prépare un thé à la vanille (j'en bois une tasse au passage !), et je mets les raisins à gonfler dedans. Lorsque la semoule est prête, je verse dans des petits pots et recouvre de raisins et jus de thé !

***

Les Cupcakes version cake Pops !

2011-03-24T20:36:00.003+01:00

Il faut se promener sur le site de Bakerella pour découvrir ces gâteaux américains qui sont aussi beaux que bons... et caloriques !

Pour 12 sucettes ou Cake Pops :

1 paquet d'Oreo (biscuits au chocolat que l'on trouve dans beaucoup de GMS)

2 càs de cheese cream (ici, j'ai mis du St Môret)

2cs de cacao amer

1cs de sucre glace

Dans le bol du mixeur, je mixe les biscuits. J'ajoute ensuite le cheese cream et le cacao-sucre glace.

Je réserve au frigo 1 heure.

Ensuite, je fais des boules que je forme en cupcakes et que je pique sur une brochette en bois.

Je fais fondre au bain-marie du chocolat noir. Je trempe la base des cupcakes dans ce glaçage.

Puis je fais un glaçage blanc (ou coloré avec des colorants alimentaires) avec du sucre glace et un tout petit peu d'eau. J'y trempe le dessus du cupcake. Je décore aussitôt avec des billes de sucre et un Smartie. Laisser durcir en les piquant sur un polystyrène.

Apparemment, toutes les folies sont réalisables... je recommence prochainement !

Les craquelés au chocolat ou Crinkles de Martha S. !

2011-03-24T20:07:00.005+01:00

Dans le livre de cuisine de Martha Stewart (Bible des tout petits gâteaux), on trouve cette recette... exceptionnelle... un cookie extra moelleux... se reprochant un peu de la texture des Capucines que j'avais fait il y a quelques temps !

Pour une 40aine de crinkles :
230g de chocolat noir
180g de farine
50g de cacao en poudre amer
2càc de levure chimique
120g de beurre 1/2 sel tempéré
300g de sucre roux
2 oeufs
80ml de lait
Sucre glace

Je fais fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, je mélange la farine, la levure et le cacao.
Dans le bol du robot, je fouette le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
J'ajoute l'oeuf et le chocolat fondu. Puis la moitié de la farine, suivie du lait. Je termine par incorporer le restant de farine.
Je filme le bol et réserve au frigo au moins 2h.

Je préchauffe le four à 180°C.
Je verse le sucre en poudre et le sucre glace dans 2 coupelles.
Avec la pâte, je forme des petites boules avec une petite cuillère.
Je les roule dans le sucre en poudre, puis dans le sucre glace, et les dépose sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je fais cuire ces crinkles 12 à 13mn.
Attendre avant de les décoller de la plaque qu'ils refroidissent pour durcir...

Petites crèmes carottes & orange !

2011-03-02T16:01:00.003+01:00

J'ai trouvé cette recette en ouvrant un mail de Cuisine AZ.
J'ai modifié les quantités, puis retiré la fleur d'oranger et un peu de sucre des 2 préparations... après dégustation, j'ai bien fait, c'est assez sucré comme ça !

Pour 6 pots de crème :
4 belles carottes
1 orange non traitée
3 oeufs
140g de sucre roux
15cl de crème liquide

J'épluche les carottes, les coupe en rondelles, et les fais cuire dans une casserole d'eau.
Pendant ce temps, je prélève les zestes et le jus de l'orange. Dans une casserole, je fais réduire le jus et les zeste.
Quand les carottes sont cuites, je réduis les 2/3 en purée fine, et je mélange celle-ci avec 70g de sucre roux et le jus d'orange réduit. Je réserve.
Je mixe le reste des carottes refroidies, et les mélange avec 70g de sucre, 3 oeufs et la crème liquide.

Dans les petits pots, je dépose une bonne cuillère à soupe de purée de carottes, puis je complète avec la crème de carottes.
Pour la cuisson, c'est 40mn au bain marie, dans un four préchauffé à 180°C.

Les enfants adorent... il faut en refaire !

Tartelette Carambar & Pralinoise !

2011-02-15T20:14:00.005+01:00

Une envie sucrée pour le dessert d'hier soir... un coup d'oeil dans les placards ... quelques douceurs... une recette !

Pour 2 tartelettes :

Pâte sablée
2 carambars
2 caramels beurre salé
8 à 10cl de crème liquide entière (j'ai mis à peu près 1/2 briquette)
100g pralinoise
vermicelles de chocolat pour la déco (facultatif)

Je préchauffe le four à 180°C.
J'étale ma pâte salée en fine épaisseur et j'habille 2 cercles à tartelettes.
Je dépose dans le fond des perles de cuisson en céramique pour cuire la pâte à blanc.

Pendant ce temps, je prépare la crème de carambar : dans la casserole, je fais fondre les carambars, les caramels et la crème liquide. Je mélange régulièrement.

D'un autre côté, je fais fondre la pralinoise au bain marie avec un chouillat de beurre.
Quand la pâte est cuite, je verse dessus la crème de carambar, puis, délicatement, la pralinoise fondue.
Je décore de vermicelles et réserve mes tartelettes au frigo pendant 1 bonne heure !
Résultat : la Pralinoise durcit et le carambar reste tendre... un vrai plaisir !

Croquants cookies !

2011-02-10T19:48:00.002+01:00

Pour 2 plaques de cookies :

- 170g de beurre

- 200g de sucre cassonade

- 1 oeuf

- 150g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 200g de flocons d'avoine

- des vermicelles ou pépites de chocolat (lait, blanc, noir au choix)

Je préchauffe le four à 180°C.

Dans le bol du robot, je mélange le beurre (en dés) et le sucre.

Puis, je rajoute l'oeuf et je mélange.

J'ajoute ensuite la farine, la levure et les flocons d'avoine.

Je termine par les vermicelles de chocolat.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, je dépose des boulettes de pâte, que j'aplatis avec 3 doigts (sur environ 1cm).

Une cuisson de 15mn maxi suffira.

Attention, il faut retirer les cookies du four lorsqu'ils sont encore mou sous le doigt car ils durcissent en refroidissant... au risque qu'ils deviennent trop durs !

Les palmiers du goûter !

2011-01-24T17:10:00.002+01:00

Recette reçue aujourd'hui par mail via la newsletter d'un site de cuisine...
Déçue à la sortie du four, agréablement surprise quelques heures plus tard...

Je n'ai jamais eu aussi peu d'ingrédients dans une recette :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre

du sucre en poudre

quelques vermicelles de chocolat (facultatif)

On déroule la pâte, sur laquelle on saupoudre le sucre et les vermicelles de chocolat.

On roule la pâte jusqu'au centre, parallèlement de chaque côté.

On coupe en tranche d'1cm d'épaisseur.

On dispose sur une plaque à pâtisserie. On re-saupoudre de sucre !

On fait cuire 20mn à four préchauffé à 170°C.

Donc, à la sortie du four : bof !
Je les ai laissé patienter dans le four... bien meilleurs !

Le gâteau de pain perdu aux cerises !

2011-01-19T10:58:00.005+01:00

Pour un grand plat :

*
400g de pain dur
3 oeufs
500g de lait chaud
120g de sucre
500g de cerises (congelées en cette saison !)
Cannelle en poudre
*
Je fais chauffer le lait et le verse sur le pain coupé en petits morceaux. J'écrase un peu cette préparation à la fourchette.
Dans un saladier, je mélange les oeufs, le sucre et les cerises. J'ajoute le pain au lait.
Je verse le tout dans un plat beurré. Je saupoudre de cannelle en poudre.
Je fais cuire au four pendant environ 1h, à 180°C dans un four préchauffé.

Edit du 20/01/11 : j'ai testé la version fruits secs : pruneaux/dattes/raisins/rhum... un vrai plaisir !

Mes belles pommes rouges !

2011-01-07T19:42:00.003+01:00

Seulement pour le plaisir de partager mes tables avec vous, ici le thème des pommes rouges !

Pommes artificielles trouvées chez jardiland pour Noël : les grosses pommes étaient destinées à la déco du sapin !

Assiettes, verres, ronds de serviettes et serviettes Maison du Monde

La galette des Rois à la Pralinoise !

2011-01-07T19:27:00.004+01:00

Le week-end dernier, nous avons testé la galette amande-noisette & coco...

Ce soir, ce sera la pralinoise et la frangipane !

2 pâtes feuilletées

100g de Pralinoise (chocolat au praliné marque 1848)

85 g de sucre

100g de beurre

60g poudre d'amandes

2 oeufs

rhum

Au robot, je mélange le beurre et le sucre. J'ajoute la pralinoise fondue, la poudre d'amandes, les 2 oeufs et un bouchon de rhum.

J'étale le premier disque de pâte feuilletée. J'y dépose ensuite la frangipane, et la FEVE (parfois, on oublie de la placer avant de refermer !).

J'humidifie tout le tour de pâte pour pouvoir souder les bords.

Puis je recouvre du deuxième disque, en appuyant tout autour pour former la galette.

Personnellement, je découpe le surplus de pâte autour de la galette avec une roulette à pâtisserie car ici on préfère la partie frangipane !

Pour le côté doré, je badigeonne au piceau un mélange de jaune d'oeuf et de lait.

Quelques dessins à la fourchette... au four préchauffé à 180°C durant environ 30mn... à déguster tiède !

Petits feuilletés au chèvre-miel-noix & olives noires !

2011-01-06T20:14:00.004+01:00

1 pâte feuilletée
1 chèvre frais ou demi-sec
1 peu de crème épaisse
1 càs de miel
quelques cerneaux de noix
quelques olives noires

En fait, il n'y a pas trop de recettes ! J'ai fait au feeling, selon mon goût... le but étant de mélanger tous les ingrédients (chèvre, crème, miel, noix concassées et olives coupées).
Je découpe ensuite des disques de pâte sur lesquels je dépose un peu de crème de chèvre.
Après un passage au four (juste le temps de dorer la pâte) à 200°c... et c'est prêt !
Attention cependant à ne pas saler car les olives noires s'en chargeront.

Prochainement, je vais tester la congélation pour ces feuilletés, en les mettant crus au congél... Il suffira de les sortir au dernier moment comme chez Picar*d... A suivre !

Pour changer des recettes, parlons décoration de table !

2011-01-06T20:06:00.007+01:00

Juste une simple envie de partager la décoration de table du Réveillon 2011... du blanc, du noir, du brillant, du gris et de l'argent...

Nappe 13 à Table - sets de table origine brocante - assiettes Maison du monde - galets noir - Ikea - mini ardoises Maison du monde - cadeau fait maison rempli de chocolats (clic ici pour l'inspiration chez La Miette, j'ai changé le centre de l'image sous photoshop) !

Petits cakes aux dattes, raisins & rhum !

2010-12-24T16:09:00.002+01:00

Je suis partie de la base d'un financier dans lequel j'ai ajouté plus de farine.

Pour 6 cakes:
60g de poudre d'amandes
3 blancs d'oeuf
70g de farine
70g de beurre fondu
90g de sucre en poudre
1 grosse poignée de raisins secs
8 dattes coupées en petits morceaux
1 bon bouchon de rhum ambré

Au plus simple avec les enfants, on verse tous dans le robot et on mélange...
On fait cuire 20 mn dans un four préchauffé à 180°C, avec une bonne odeur de rhum chaud !

Ultra moelleux aux pommes, noisettes & chocolat blanc !

2010-11-09T14:15:00.003+01:00

Pour 4 petits cakes individuels :
50g de farine
40g de poudre de noisettes
50g de sucre
2 oeufs
2 pommes
100g de chocolat blanc
50g de beurre
pépites de sucre

Dans le bol du robot, je mélange la farine, la poudre de noisettes et le sucre.
J'ajoute les oeufs. Je fais fondre le beurre et le chocolat blanc. Je mélange les deux préparations.

J'épluche les pommes et les coupe en petits dés. J'ajoute ces dernières à la préparation.
Je saupoudre de pépites de sucre pour donner un peu de croquant au moelleux !

Je fais cuire 30mn à 180°C dans un four préchauffé.

Le tajine de potiron & poulet !

2010-11-08T20:31:00.003+01:00

Pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet fermier

une belle tranche de potiron

1/2 boîte de pois chiches

16 pruneaux

1cs de ras el hanout

1cs de curcuma en poudre

2cs de miel d'acacia

huile d'olive

Après l'avoir épluché, je coupe le potiron en dés, et fais revenir dans de l'huile d'olive et du beurre.

J'ajoute ensuite le miel pour faire caraméliser le potiron. je réserve.

Dans le plat à tajine, je fais dorer les cuisses de poulet, avec les oignons.

Je rajoute les épices et recouvre d'eau à hauteur.

J'ajoute les pois chiches et les pruneaux.

Je prolonge la cuisson pendant 45 mn.

En fin de cuisson, je rajoute le potiron. Je fais attention à ne pas trop remuer car le potiron se défait facilement.

Je le sers accompagné d'une petite semoule de blé.

Blinis au saumon fumé et crème d'épinards !

2010-11-08T20:19:00.002+01:00

Pour un apéro de dernière minute, ultra rapide à préparer :

un paquet de petits blinis
saumon fumé en tranches fines
épinards hachés surgelés
crème fraîche

Pour ma part, je mets au congél des blinis et du saumon, en petites quantités : j'ai toujours de quoi faire sous la main !

Je décongèle les épinards au micro-ondes. Je les mélange avec un peu de crème fraîche et laisse refroidir le mélange.
Je dépose un peu de préparation aux épinards sur les blinis, puis des lanières de saumon fumé, et une petite baie rose pour la déco.

Soupe froide Avocat & Roquette !

2010-09-07T19:31:00.003+02:00

Pour 10 belles verrines :

3 avocats bien mûrs
1 sachet de roquette (environ 90g)
1 gousse d'ail
1 litre de bouillon de poule
1 jus de citron
Sel & poivre

Je prépare le bouillon de poule dans une casserole et le laisse refroidir.
Pendant ce temps, je rince la roquette et épluche les avocats et l'ail.
Dans le blender, je mixe l'avocat avec le jus de citron et l'ail.
J'y ajoute un peu de bouillon refroidi, puis la roquette.
J'allonge la soupe avec la bouillon jusqu'à ce qu'elle prenne la consistance que je souhaite.
Je rectifie l'assaisonnement avant de la conserver au frigo.

Ma soupe de melon & framboise à l'hibiscus !

2010-08-27T12:50:00.002+02:00

Pour 4 verres :

250g de framboises
1 beau melon
1 poignée de fleurs d'hibiscus séchées
+/- 100g de sucre

Dans une casserole d'eau, je mets les fleurs d'hibiscus à infuser.
Une fois infusées, je filtre les fleurs pour ne garder que le jus.
J'ajoute le sucre dans le jus et laisse cuire pour qu'il devienne un sirop (je mets plus ou moins de sucre selon le goût).
Pendant ce temps, je prépare des boules de melon avec une cuillère parisienne.
Je dépose les billes de melon et les framboises dans un saladier. Lorsque le sirop est prêt et encore chaud, je le verse sur les fruits.
Quand le mélange est froid, je remplis les verres et garde au frais.

Cookies Energie ! Abricot & avoine...

2010-08-27T12:06:00.003+02:00

Pour une vingtaine de cookies :

75g de beurre mou
200g de farine
200g de sucre en poudre (on peut mettre la moitié en cassonade)
1/2 càc de gros sel
100g d'abricots secs
150g de flocons d'avoine
1 oeuf
1 pincée de cannelle (facultatif)

Je préchauffe le four à 180°C.
Je mélange la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre en dés et l'oeuf dans le robot.
J'ajoute à la préparation les abricots coupés en dés et le flocons d'avoine.
Je forme des boules de pâte que je dépose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
J'enfourne pour 10-15mn. Au bout de 5mn, j'écrase gentillement les cookies avec le dos d'une cuillère en bois pour donner une jolie forme.
Les cookies sont prêts lorsqu'ils sont dorés sur les bords et en-dessous.

Attention, ils durcissent en refroidissant, d'où l'intérêt de ne pas trop les faire cuire !

La tarte Amandine !

2010-07-26T11:34:00.003+02:00

Ingrédients :
1 pâte sablée ou brisée maison
1 grosse boîte de poires au sirop
40g de farine
100g de poudre d'amande
75g de sucre en poudre
1 oeuf
100g de beurre

Je préchauffe le four à 180°C. J'étale la pâte sablée dans un cercle à pâtisserie et pique le fond.

Dans le robot, je fouette le beurre pour lui donner l'aspect d'une crème.
J'ajoute ensuite le sucre et l'oeuf, puis la farine et la poudre d'amandes.

Je verse cette préparation sur la pâte et dispose les poires sur la crème d'amandes en les enfonçant bien.

Au four durant 40mn, il faudra laisser refroidir avant de déguster !

Ultra rapide et frais : ma crème anglaise à la menthe !

2010-06-28T13:48:00.002+02:00

.. Et surtout au Micro-Ondes !!

Pour 500ml de crème :

3 jaunes d'oeufs

500ml de lait

80g de sucre

1 càs de Maizena

10 feuilles de menthe fraîche

Je fais chauffer le lait au micro-ondes avec les feuilles de menthe qui vont infuser dedans.

Je passe la lait et les feuilles de menthe dans le blender pour bien mixer les feuilles et faire ressortir les arômes de menthe.

A mon goût, je n'ai pas filtreé les petits morceaux de feuilles, mais vous pouvez le faire !

Dans un saladier, je fouette les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena.

J'ajoute le lait à la menthe.

Puis je mets le saladier au micro-ondes (je suis en puissance maxi) durant 1mn.

Je mélange bien au fouet et remets au micro-ondes 1mn.

Je re-mélange et remets à chauffer au MO par tranche de 30 secondes jusqu'à l'épaissement souhaité.

Je l'ai servi avec une quenelle de mousse au chocolat, accompagnée de fraises au basilic.

On peut aussi réaliser une crème pâtissière en mettant plus de maïzena...

La religieuse aux petits pois & menthe !

2010-05-03T19:42:00.002+02:00

Essai d'une recette intéressante dans le Régal n°34...

Pour 4 personnes :
250g de petits pois
1 tige de menthe
5cl de crème fluide
150g de ricotta
3 oeufs
40g de beurre
2 feuilles de gélatine (ici, je me suis servie d'agar agar )
80g de farine
Bouillon de volaille

Cuire les petits pois dans le bouillon de volaille 20mn.

Préparation de la pâte à choux :
Verser 10cl d'eau + 1 pincée de sel + le beurre en morceaux dans une casserole.
Dès que le beurre est fondu, verser la farine d'un seul coup et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois. Hors feu, incorporer les oeufs entiers, un à un, en mélangeant vivement.
Sur une plaque de cuisson, former des boules de pâte de deux tailles différentes et les cuire 15mn dans un four préchauffé à 210°C.

Préparation de la farce :
Mélanger la moitié des petits pois avec la ricotta et les feuilles de menhe ciselées. Saler & poivrer, puis réserver au frais. Conserver quelques pois pour la déco.

Préparation du glaçage :
Mixer le reste de pois dans le bouillon, ajouter la crème et laisser bouillir.
Hors feu, mettre la gélatine ramollie et pressée. Laisser refroidir.

Montage et déco :
Garnir les choux de farce à la ricotta. Tremper chaque chou dans le glaçage vert. Poser un petit chou sur le gros chou et décorer avec les pois restants...
A table !

Mes ravioles au saumon & épinards !

2010-03-08T16:25:00.003+01:00

Cette recette se réalise à l'aide d'une machine à pâtes. Sans celle-ci, il suffit d'acheter la pâte à raviolis en grandes surfaces.

Pour 4 personnes :

Pâte à raviolis : 300g de farine + 3 oeufs + 1càs huile d'olive

4 portions d'épinards hachés à la crème (surgelés pour moi !)

4 pavés de saumon

sel & poivre

******

Je prépare ma pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients dans le robot.

Je filme la pâte et la laisse 30mn au frigo.

Pendant ce temps, je prépare la garniture : je chauffe les épinards dans une casserole avec un peu d'eau. Je découpe les pavés de saumon en petits cubes que je faire cuire dans la casserole d'épinards. Je sale et poivre...

Je passe ma pâte dans la machine à pâtes pour réaliser les grandeset fines bandes.

Sur une des bandes de pâte, je dépose des cuillères à soupe de préparation saumon/épinards à intervalles réguliers. Sur celle-ci, je redépose une seconde couche de pâte. J'appuie bien entre chaque raviole et découpe celles-ci à l'aide de la roulette crantée.

Pour la cuisson, à peine 5 mn dans l'eau bouillante et salée (selon l'épaisseur de la pâte).

Petit cake brocolis carottes & lardons !

2010-01-20T20:09:00.003+01:00

Pour un moule à cake :

200g de farine

1 sachet de levure

Sel et poivre

4 oeufs

10cl de lait

10cl d'huile d'olive

quelques bouquets de brocolis

2 carottes

1 barquette de lardons

Emmental râpé

Je prépare les légumes : j'épluche, je lave et j'émince !

Dans le bol du robot, je mélange la farine, la levure et l'assaisonnement.

J'ajoute les oeufs, puis le lait et l'huile d'olive.

Il me reste à rajouter les légumes, les lardons et le fromage.

Je verse le tout dans un moule à cake beurré.

Passage au four (préchauffé à 180°C) durant 45 mn... c'est tout chaud et prêt à servir ce soir avec une salade de mesclun assaisonnée à l'huile de colza bio donnée par papa et maman !

Une petite merveille : Les capucines !

2009-11-17T16:08:00.006+01:00

Une ressemblance avec les macarons mais le moelleux (extra moelleux) en plus !

6 blancs d'oeufs
50g de sucre semoule
115g de poudre d'amande
35g de cacao
1càs de farine
150g de sucre glace

Pâte à tartiner chocolat

Je mélange la farine, le sucre glace et le cacao.
Je fouette les blancs et le sucre semoule jusqu'à l'obtention d'une meringue.
J'incorpore le mélange des poudres dans la meringue, délicatement à l'aide d'une spatule.
Je remplis ma poche douille de la préparation et forme des petites coques sur une plaque à pâtisserie.
Je saupoudre de sucre glace, et fais cuire entre 10 et 15 mn selon la taille des coques. Four à 175°C.

Quand elles sont cuites, je colle les coques deux par deux avec de la pâte à tartiner.

Lemon Curd pour le goûter !

2009-10-10T16:15:00.004+02:00

... pour changer du chocolat sur les crêpes d'un dimanche pluvieux...

Pour un beau pot de Lemon Curd :

150g de sucre

150 ml de jus de citron ou de Pulco

2 oeufs

2 càs rases de maïzena

Je fouette les oeufs, la maïzena et le sucre énergiquement.

J'ajoute le jus de citron en mélangeant bien.

Je fais chauffer ce doux mélange dans une casserole pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un épaississement.

Je le conserve dans le frigo recouvert d'un film alimentaire.

A consommer sans modération sur de belles crêpes ...

Cette préparation peut aussi servir à garnir une tarte au citron meringuée !

Un tartare de thon !

2009-09-28T19:37:00.003+02:00

Pour ce tartare, il est certain que le thon devra être extra frais...

Pour 4 personnes ou 4 petits cercles :

2 tranches de thon cru et frais
1 tomate
1 carotte
1 oignon rouge
2 avocats
1 jus de citron
1 pamplemousse

Je découpe le thon en petits morceaux. Je le mets dans un saladier et l'arrose de jus de citron, sel&poivre. Je mélange bien et ferme le saladier avec un film alimentaire. Je réserve au frigo.

Pendant ce temps, je découpe tous les légumes en petits dés.

Pour le mélange, chacun dose la portion de légumes en fonction de ses goûts (pour moi, l'avocat est en plus grande quantité).

Au moment de servir, je mélange le thon mariné et les légumes, puis je les dresse dans les assiettes à l'aide d'un cercle en inox.

Tarte choco & abricot !

2009-09-11T11:07:00.003+02:00

Pâte brisée sucrée :

200g de farine

100g beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

3cs sucre glace

Purée abricots :

250g abricots secs

75ml eau

Ganache chocolat :

300g chocolat noir bonne qualité

200g beurre

4 oeufs

50g sucre

Pour la pâte, je mélange tous les ingrédients dans le robot.

Je place la pâte obtenue dans le frigo pendant 1 heure.

Pendant ce temps, je prépare la purée d'abricots.

Je coupe les abricots secs en morceaux fins et les fais cuire 10-15mn dans la casserole avec de l'eau.

Pour finir, un passage dans le blender pour mixer le tout.

Pour la couche choco, je fais fondre le beurre et le chocolat.

Je mélange les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

Je mélange ensuite les 2 appareils.

Je sors la pâte du frigo, l'étale et tapisse un plat.

Je fais cuire à blanc 15mn à 180°C.

Je dépose ensuite une couche de purée d'abricots, puis la couche de chocolat.

Je termine par la cuisson : 10mn au four à 180°C.

Les saveurs se révèlent lorsqu'on la déguste froide !

Mon sirop de sureau !

2009-08-31T13:20:00.004+02:00

Les étés passés, le sureau me servait pour les confitures. Mais cette année, j'ai voulu réaliser un sirop...

Pour une bouteille de sirop :

une vingtaine d'ombrelles de sureau
300g de sucre

Je prépare le jus de sureau : je récupère toutes les petites baies, les lave et les mets à éclater dans une grande bassine, avec un peu d'eau. Lorsque c'est assez chaud pour avoir éclaté les baies, je passe les graines et le peu d'eau au mixeur et au chinois. Je récupère ainsi le précieux jus de sureau.
J'ajoute ensuite ce jus (environ 400gr de jus) au sucre et je fais chauffer dans une casserole jusqu'à l'épaississement souhaité !

A la dernière minute : mes lasagnes à la riste d'aubergines !

2009-08-17T19:30:00.002+02:00

La photo ne parle certainement pas d'elle-même... mais ces lasagnes "dernière minute avec les restes du placard" étaient délicieux !
J'ai utilisé un pot de riste d'aubergines (je trouve ça chez Simply market, c'est la marque Jean Martin), où il y avait une recette de lasagnes au dos. Mes quantités sont quelques peu modifiées.

600g de riste d'aubergines
Lasagnes
2 verres de lait
6 càs de crème épaisse
gruyère rapé ou mozzarella

Je mets de l'huile dans le fond d'un plat à gratin.
Je couvre le fond du plat avec des lasagnes.
Je dépose par dessus une couche de riste d'aubergines, puis deux càs de crème fraîche.
Je recouvre avec des lasagnes, et poursuis les couches successives.
Je termine par une couche de lasagnes recouverte de crème fraîche (encore !) puis de gruyère râpé.
Pour finir, je verse le lait sur le dessus du gratin.

Au four, environ 1h à 180°C.
Du coup, je garde un pot de riste dans le placard pour les imprévus !

Compotée de prunes noires & caramel de fleurs d'hibiscus !

2009-08-12T01:19:00.003+02:00

Sur l'étale, ces grosses prunes noires, bien rondes me tendaient les bras... pour combattre l'allergie, je décide de les compoter avec une touche de miel (de mes parents bien entendu !).

Quant au caramel, j'ai trouvé sur le marché du festival Cosmopolite de Cormery, des fleurs d'hibiscus séchées pour les infusions. C'est cette infusion que j'ai transformée en caramel...

Pour 4 personnes :

500g de prunes noires

100g de miel d'acacia

1 baton de cannelle

250ml d'eau

5 g de fleurs d'hibiscus séchées

100g de sucre

Crème fraîche

sucre

Je lave les prunes et les coupe en petits quartiers.

Dans une casserole, je fais fondre le miel et le bâton de cannelle. J'y ajoute les quartiers de prunes. Ca va mijoter pendant 15mn, pour les rendre bien fondantes.

Pendant ce temps, je chauffe l'eau et les fleurs d'hibiscus. A ébullition, je retire du feu et laisse infuser 15 mn.

Ensuite, je filtre et réserve 200ml du jus d'hibiscus.

Je fais chauffer ce bouillon avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un beau caramel parfumé!

Pour le dressage, j'alterne les couches de prunes, de sirop et de crème fraîche sucrée...

Mes petites meringues roses !

2009-06-29T14:46:00.004+02:00

Elles se réalisent en un tour de main grâce au robot ménager !

Pour 2 plaques à pâtisserie :

4 blancs d'oeufs moyens

220 g de sucre en poudre

1 càs de maïzena

colorant alimentaire rouge liquide

1 càs de vinaigre blanc

Je mets dans le bol du robot les blancs d'oeufs, et je les monte en neige ferme.
J'ajoute le colorant jusqu'à la couleur souhaitée.
J'ajoute le sucre en pluie en continuant de fouetter.
Puis, j'ajoute la maïzena, tamisée, et le vinaigre. Un dernier mélange...

... A l'aide d'une poche à douille, je forme des petites meringues sur la plaque à pâtisserie.
Je fais cuire à 110°C (four préchauffé) pendant 1 heure, puis laisse la plaque dans le four éteint encore 1 heure.

Les meringues se détachent toutes seules !

Recettes pour intolérants !

2009-06-23T08:37:00.000+02:00

Recettes pour les intolérants au blé, à l'oeuf, aux oléagineux, aux produits laitiers (lait de vache, beurre,...)

Le coin salé :

A venir !

Le coin sucré :

Galette des Rois
Gâteau à la banane et aux pépites de chocolat
Cookies chocolat et graines de tournesol
Pancakes à la farine de châtaigne
Gâteau au chocolat et flocons de millet
Crêpes farine de riz et avoine
Biscuits farine de châtaigne
Crème de semoule de riz à la noix de coco

Mon clafoutis Cerises & Menthe !

2009-06-08T20:00:00.002+02:00

Des clafoutis : oui ! C'est de saison... alors pour ne pas s'en lasser, j'ai associé des feuilles de menthe ! Hummm...

Pour un plat à gratin :

100g de farine

4 oeufs

140g de sucre

1/2 litre de lait

250g de cerise (enfin, le fond du plat)

2 branches de menthe

Je préchauffe le four à 210°C et je beurre un plat à gratin.

Dans un saladier, je mélange la farine et le sucre, j'ajoute les oeufs entiers. Je mélange bien.

Je verse le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien homogène.

Je dépose les cerises dans le plat beurré.

Je lave les feuilles de menthe ( environ une dizaine) et les cisèle sur les cerises.

Je verse la préparation sur les cerises-menthe, et hop... au four pour 45 mn !

Un hachis Chic de confit de canard et pois à la menthe !

2009-05-26T13:05:00.003+02:00

Pour 6 personnes :

6 cuisses de canard confit

1kg de petit pois surgelés

3 pommes de terre

10 feuilles de menthe (+ 6 pour la déco)

crème fraiche épaisse

Je fais cuire les petits pois dans de l'eau avec les feuilles de menthe (le temps selon les instructions du sachet).

Je fais cuire les pommes de terre coupées en morceaux.

Lorsque les légumes sont cuits, je les mixe finement ensemble, et j'ajoute de la crème fraiche pour l'onctuosité !

Je réchauffe le confit puis défais les cuisses de confit en tous petits morceaux.

Dans un cercle en inox, je dépose la purée, puis le hachis de confit de canard.

Une feuille de menthe pour la déco... super simple et très raffiné !

Saumon et purée de brocolis !

2009-04-18T09:54:00.002+02:00

Très léger... c'était un menu tout en rose et vert !

Pour 6 personnes :

2 beaux brocolis

1 courgette

1 pomme de terre

1 càs de crème épaisse

6 pavés de saumon

1 càs de moutarde rose

3càs de crème fraiche

Je prépare la purée de brocolis : après avoir lavé les légumes, je les coupe en morceaux et les fais cuire à la vapeur. Je les écrase ensuite avec le presse-purée et ajoute une càs de crème épaisse.

Je réserve.

Avant de passer à table, je fais cuire le poisson à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, et je l'écrase pour qu'il se défasse en petits morceaux.

Pendant la cuisson du poisson, j'ai mélange la moutarde et les 3 càs de crème dans une casserole.

Pour dresser, j'utilise toujours le cercle à pâtisserie, où je dépose la purée, puis un peu de saumon. Je pose ensuite un lichette de sauce moutarde rose !

Verrine amandes & chocolat, coulis de carambars !

2009-04-03T11:22:00.003+02:00

J'ai trouvé cette recette dans un livre feuilletté chez Cultura... j'ai adoré la photo ! Très régressive...

Les proportions ne sont certaines pas les mêmes (je n'ai pas acheté le livre !) mais les ingrédients y sont.

Pour 4 verrines :

2 poignées d'amandes entières

2 poignées d'amandes effilées

150g de chocolat (j'ai utilisé de la Pralinoise)

2 càs de crème épaisse

6 carambars

lait

Nounours guimauve

vermicelles chocolat

Il faut commencer par hacher les amandes entières grossièrement.

Puis je les fais dorer dans une poêle sans matière grasse. Je fais la même chose avec les amandes effilées (attention, ne pas les mettre ensemble dans la poêle car elles ne dorent pas à la même vitesse !)

Je les dépose dans le fond des verrines.

Je prépare la ganache au chocolat praliné : je fais fondre 150g de chocolat et y mélange la crème épaisse.

Je remplis les verrines par dessus les amandes.

Je termine par préparer le coulis de carambars.

Je fais fondre les carambars dans une casserole, en y ajoutant un peu de lait (j'y suis allée au feeling !). Il faut faire en sorte que le coulis ne durcisse pas trop... mais se tienne quand même !

Je verse ce coulis sur le chocolat.

Pour la déco, je saupoudre le dessus de la verrine avec du vermicelle chocolat et dépose un nounours en guimauve au sommet !

Verrine aux framboises & crème pâtissière !

2009-03-31T14:27:00.003+02:00

Du rose et toujours du rose en ce moment... ce doit être le printemps !

Je voulais réaliser un dessert léger (enfin, à la base !) et frais. J'avais des framboises...

Je ne voulais pas faire une tarte, alors je me suis imaginée une tarte aux framboises... sans pâte !

Et pour rester dans ma période rose, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant rouge dans la crème.

Pour 4 personnes :

300g de framboises

1 jaune d'oeuf

100g de lait

60g de sucre (voire 50g peuvent suffir)

1càs de maïzena

colorant rouge

20cl de crème liquide entière

1càs de sucre

Je prépare la crème pâtissière : je fais chauffer le lait à ébullition.

Pendant ce temps, je mélange le sucre, le jaune d'oeuf et la maïzena.

Lorsque le lait est chaud, je le verse sur le mélange de sucre. J'ajoute quelques gouttes de colorant rouge.

Puis je remets à épaissir sur le feu, en tournant régulièrement.

Je verse la crème dans le fond des verres, et laisse refroidir.

Par la suite, je dépose quelques framboises sur la crème pâtissière.

Je prépare au syphon une chantilly sucrée avec la crème liquide et le sucre.

Je dépose un peu de chantilly sur les framboises et une dernière framboise sur le dessus !

Mes macarons à l'eau de rose !

2009-03-24T13:39:00.004+01:00

Le printemps me donne envie de parfumer les plats avec des fleurs...
Je réalise des macarons depuis quelques temps mais je n'étais jamais trop sortie des parfums chocolat, fraise ou crème de wiskhy... Hier, flottait un parfum de rose dans la cuisine !

Pour une plaque de macarons :

3 blancs d'oeufs tempérés
210g de sucre glace
125g de poudre d'amande
1 càs de sucre en poudre
10 gouttes de colorant alimentaire rouge

100g de chocolat blanc
1 bonne càs de noix de coco râpée fine
2 càs d'eau de rose
1 càs de crème liquide

Je mixe la poudre d'amande et le sucre glace afin d'obtenir une poudre très fine (ça garantit un macaron bien lisse !)

Ensuite, je monte les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec le sucre en poudre. Je verse le mélange de poudre d'amande sur les blancs en neige, et mélange délicatement.

Puis, j'ajoute le colorant alimentaire et mélange encore.

Sur une plaque de pâtisserie, je pose un papier sulfurisé. Je verse la préparation dans une poche douille. Je positionne ma douille (motif lisse) collée au papier sulfurisé, un peu oblique. Et je forme des petits macarons bien ronds !

Il faut ensuite laisser croûter au minimum 15 mn, plus si possible.

Je préchauffe mon four à 150°C. Je mets les macarons à cuire entre 12 et 15mn selon la taille. Attention, pour avoir la chance de découvrir une collerette à la base des macarons, il faut glisser une seconde plaque de pâtisserie sous celle des macarons.

Pendant la cuisson, je réalise la ganache au chocolat blanc et à la rose.
Dans une casserole, je fais chauffer la crème liquide avec la noix de coco. Je casse le chocolat blanc dans un saladier et verse dessus la crème chaude. Je mélange vivement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. J'incorpore alors l'eau de rose.

Lorsque les macarons sont cuits, je sors la plaque et humidifie le dessus du papier sulfurisé. J'attends 1 minute et les macarons se décollent automatiquement !

Il n'y a plus qu'à les garnir de ganache à la rose...

Tartelette citron & Spéculoos !

2009-03-20T13:26:00.004+01:00

On hésite souvent à réaliser une tarte au citron pour les invités car le citron, un peu acide, peut déplaire. Avec cette recette, le goût du citron est présent, mais adoucit par le lait concentré sucré !

Pour 4 personnes :

250g de Spéculoos

125g de beurre fondu

3 citrons (2 jus et 1 zeste)

1 boîte de lait concentré sucré

2 oeufs

Préparons la pâte :

Dans un mixeur, je verse les spéculoos et le beurre fondu. Je mixe le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Je forme une boule avec cette pâte, puis la réserve un peu au frigo, le temps qu'elle se raffermisse ! (une fois filmée)

Pendant ce temps, préparons la crème au citron :

Dans un saladier, je fouette les oeufs avec le lait concentré sucré. Je découpe 4 rondelles fines de citrons que je réserve, et récupère le jus des 3 citrons, ainsi qu'un zeste. Je mélange vivement et réserve.

Je sors la pâte du frigo et la divise en 4. J'étale la pâte dans chaque moule en remontant bien sur les bords. Je replace les plats pendant 10mn au frigo afin que la pâte durcisse...

Puis je verse la crème sur la pâte, décore au centre avec une rondelle de citron.

Au four préchauffé durant 10 à 15 mn selon la taille du moule... humm !

Crème Kokkoh au chocolat et mélange croquant !

2009-03-16T10:56:00.005+01:00

En panne de dessert un soir, je retrouve dans les placards une farine que j'utilisais pour les bouillies de Jules... la crème kokkoh !

C'est un mélange de riz, quinoa et azukis présenté sous forme de farine, sans gluten.

Pour 4 personnes :

1/2l de lait

2 càs de crème kokkoh

1 càs de sucre

1 càs de chocolat en poudre

2 càs de noix de coco râpée
2 càs de graines de tournesol

2 càs de flocons d'avoine (ou mélange 5 céréales)

2 càs de copeaux de chocolat noir

Je porte le lait à ébullition et verse la poudre kokkoh, le sucre et le cacao.

Pendant que la crème s'épaissit, je fais griller les flocons d'avoine, la noix de coco et les graines de tournesol, indépendamment les uns des autres dans une poêle à sec (le temps de cuisson est réduit pour la noix de coco).

Je verse la crème dans des ramequins et saupoudre du mélange croustillant. On peut aussi utiliser des fruits secs commes les noisettes et les amandes.

Hachis de Vitelotte & poulet à la moutarde rose !

2009-02-25T14:25:00.002+01:00

Le voici : toujours très simple, mais très raffiné...

Pour 6 personnes :

Une vingtaine de pommes de terre Vitelotte.

Crème fraîche

Lait 1/2 écrémé

5 filets de poulet

1 oignon rouge

Moutarde au pinot noir (ou une autre moutarde rose)

25 cl de crème fraîche

Je fais cuire à la cocotte les pommes de terre épluchées.

Lorsqu'elles sont cuites, je les écrase à la fourchette avec un peu de crème frîche et de lait pour garder une bonne texture. J'assaisonne et je réserve.

Je prépare la viande.

J'émince l'oignon rouge et je coupe les filets de poulet en dés.

Je les fais revenir dans de l'huile et une noix de beurre.

J'ajoute une bonne cuillère à soupe de moutarde rose et de la crème fraîche jusqu'à la saveur souhaitée.

Au moment de dresser, je prends un cercle en inox (à défaut, coupez un cercle dans une bouteille plastique). Je dépose de la purée chaude dans le cercle, je tasse avec la cuillère, puis je dépose la viande et décore avec quelques brins de ciboulette.

Un velouté de chou rouge pour un repas violet !

2009-02-17T10:27:00.005+01:00

Samedi dernier, je décidais de recevoir ma soeur et nos amis autour d'un repas très violet, de l'entrée au dessert.

Au menu, velouté de chou rouge en entrée, hachis de Vitelotte et poulet à la moutarde au pinot noir (recette publiée prochainement), et pancakes aux myrtilles et glace au yaourt aux myrtilles en dessert.

L'idée de ce repas m'est venue en me promenant sur le site de Flo & Mimolette.
J'ai modifié quelque peu sa recette, par goût.

Pour 6 personnes :
1/2 chou rouge
1 oignon rouge
huile d'olive
sel & poivre
6 portions de Vache qui rit
20cl de crème liquide entière
Ciboulette

J'émince l'oignon et le chou rouge. Je les fais revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Lorsque tout est bien doré, je recouvre d'eau à hauteur, et laisse cuire 15 mn.
Je mixe le tout avec le pied à soupe, rajoute les portions de Vache qui rit.
J'assaisonne.
Je prépare la chantilly en versant ma crème liquide, bien froide et entière dans le syphon.
Je coupe finement la ciboulette.

Au moment de servir, je verse ma soupe bien chaude dans les assiettes. J'ajoute une touche chantilly au centre de l'assiette, et quelques touches de ciboulette !

Verdict : j'étais inquiète jusqu'au service (eh oui, la couleur et les ingrédients peuvent freiner !)... mais les invités étaient très satisfaits !

Crevettes au lait de coco, gingembre et sésame !

2009-01-30T12:27:00.003+01:00

Un petit air exotique en quelques minutes, avec un bol de riz parfumé en accompagnement...

Pour 2 personnes :

200g de crevettes roses

20cl de lait de coco

1càc de gingembre moulu

1càs de sésame doré

huile d'olive

1 échalotte

1 ail

Préparons les crevettes : on enlève la tête et la carcasse de la bête, en prenant soin de laisser la fin de la queue (pour la présentation).

Ensuite, j'émince l'échalotte et l'ail.

Je fais chauffer une poêle avec l'huile d'olive. Je fais revenir les échalottes et l'ail, j'ajoute les crevettes que je fais griller.

Je saupoudre de gingembre et de sésame. Sel & Poivre.

Je termine la cuisson en versant le lait de coco que je laisse épaissir quelques minutes.

Et c'est dejà prêt : je l'avais dit ! en quelques minutes...

Mon cake Spéculoos fourré !

2009-01-12T11:02:00.004+01:00

Alors que je range un gros paquet de Spéculoos dans le placard, je me demande ce que je vais bien pouvoir faire avec... et cet après-midi, on se retrouve en famille sur le chantier de rénovation de ma soeurette... pourquoi pas essayer de faire un cake aux Spéculoos... et puis, j'ai rapporté de Belgique un pot de pâte de Spéculoos (Lotus) qui pourrait me servir à fourrer le cake !

Au travail !

Pour un bon cake :

3 oeufs

175g de spéculoos

150g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1càs de crème épaisse

100g de beurre fondu

3 poignées de cristaux de sucre

4 càc de pâte de Spéculoos (Lotus)

J'écrase au rouleau à pâtisserie les Spéculoos. Je fouette les oeufs entiers, ajoute les Spéculoos, la farine, le beurre fondu, la levure et la crème épaisse. Je mélange énergiquement !

Je verse la moitié de cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Sur celle-ci, je dépose des cuillèrées de pâte de Spéculoos. Je recouvre avec le reste de la préparation.

J'ajoute des cristaux de sucre sur le dessus, et hop, au four préchauffé à 180°C pendant 40mn.

Si on ne possède pas de pâte de Spéculoos, on peut réaliser le cake sans, mais en ajoutant un peu de sucre dans la préparation.

Ma galette des Rois à la frangipane & aux pépites de chocolat !

2009-01-09T19:57:00.003+01:00

Après de longues vacances, voici une délicieuse recette de galette des Rois : frangipane et pépites de chocolat !

Pour les courageuses, on fait la pâte feuillettée, et pour les moins courageuses, on l'achète toute prête !

Pour une galette de 8 personnes :

150g de poudre d'amandes

150g de sucre glace

2 càc de sucre

2 oeufs

100g de beurre mou

2 pâtes feuillettées

1 jaune d'oeuf

1 càs de lait

Je prépare la frangipane :

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre dans un saladier.

Ajouter les 2 oeufs entiers, puis malaxer avec le beurre mou.

Puis je confectionne ma galette :

Etaler une pâte feuillettée sur une plaque de pâtisserie. Recouvrir la surface avec la frangipane, en laissant 2 cm autour pour souder les 2 pâtes.

Poser par dessus la seconde pâte. Souder les bords en remontant la pâte du dessous sur le dessus à l'aide d'un fourchette. Il faut bien appuyer.

Je perce quelques trous sur le dessus de la galette.

Pour avoir une belle couleur dorée, je mélange le jaune d'oeuf avec une cuillère de lait.

Je badigeonne la galette au pinceau, et réalise un joli décor à la fourchette.

Au four préchauffé à 180°C pendant une petite 1/2 heure... et le plus petit des loupiots pourra se mettre sous la table !

Nems de tajine poulet & olives , purée de patates douces !

2008-12-16T10:47:00.005+01:00

Une présentation originale pour un plat simple et reconnu !

Pour 4 personnes :

4 filets de poulet
1 gros oignon
150g d'olives vertes dénoyautées
1 càc de ras el nout (épices marocaines)
sel & poivre
huile d'olive
6 feuilles de bricks
beurre fondu
8 grosses patates douces
1 pomme de terre
graines de pavot

Je coupe en morceaux les oignons et le poulet.
Je les fais dorer dans de l'huile d'olive. J'ajoute le ras el nout.
Je mouille avec de l'eau à hauteur et laisse cuire 20 mn. En fin de cuisson, j'ajoute les olives vertes.

Pendant la cuisson de la viande, j'épluche les patates douces et la pomme de terre.
Coupées en morceaux, je les fais cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
J'égoutte et écrase les morceaux à la fourchette. Je réserve.

Je prépare les feuilles de bricks : je les coupe en deux pour réaliser 12 nems.
Je prends 1/2 feuille, je la badigeonne de beurre fondu. Je pose deux càs de tajine de poulet sur une extremité de la feuille.
Pour le pliage, je rentre un peu les 2 longueurs (ça permet de fermer l'extremité des nems), puis je roule le nem jusqu'au bout de la feuille.
Je pose les nems sur une plaque pâtisserie & réserve.

Toutes ces étapes peuvent être réalisées à l'avance.

Au moment de servir, je préchauffe le four à 180°C.
Je badigeonne les nems d'huile d'olive et les saupoudre de graines de pavot.
Je les laisse dorer au four durant 15 mn.
Pendant de temps, je fais réchauffer la purée. Pour la présentation, j'utilise un cercle en inox ou à défaut, un cercle coupé dans une bouteille de lait.

Pour accompagner : Roulade de courgette & carotte !

2008-11-18T15:27:00.003+01:00

Rien de plus simple !

J'épluche les carottes. Je les coupe en morceaux de 5cm environ (selon la largeur de la courgette).
Je fais cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Lorsqu'elles sont tendres, je les égoutte et réserve.

Avec un gros économe (celui qui sert à trancher le fromage, ici il vient d'Ikéa !), je fais des tranches régulières dans les courgettes.

J'enroule une lanières de courgette sur un morceau de carotte. Je maintiens avec un pic en bois.

Au moment de servir, je les place dans un cuit-vapeur qui passe au four à micro-ondes, essentiellement pour cuire la fine courgette et réchauffer la carotte.

Une moussaka à ma façon !

2008-11-18T15:13:00.003+01:00

Quelques différences avec la recette originale mais peu importe, le plaisir de manger est là !

Pour 4 plats individuels :

4 aubergines

350g de steack haché

1 gros oignon

200g de sauce tomates

30gr de beurre

30gr de farine

1/4l de lait

chapelure

1/2 verre de vin rouge

huile d'olive

Je coupe les aubergines, lavées, en tranches d'1cm d'épaisseur.

Je les dispose sur une plaque allant au four. Je les arrose d'huile d'olive et fais cuire 30mn au four préchauffé à 180°C.

Lorsque les tranches d'aubergines sont fondantes, je gratte la chair avec une fourchette et réserve celle-ci.

J'émince l'oignon que je fais revenir dans l'huile d'olive avec le steack haché. J'ajoute la chair d'aubergines... Sel& poivre.

Je verse le vin rouge, puis la sauce tomates.

Je prépare une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.

Dans les plats individuels, je verse la préparation à base de viande. J'ajoute la béchamel dessus, et termine par une couche de chapelure (à défaut, des biscottes émiettées).

Je place dans le four préchauffé à 180°C durant 30mn.

Parfait avec une salade de mâche et un petit verre de vin rouge (avec modération bien entendu car j'ai dit petit verre !)

Des petits financiers à la fleur de mauve !

2008-11-12T15:36:00.004+01:00

Pour une vingtaine de mini financiers :

4 blancs d'oeufs

80g de poudre d'amandes

70g de farine

120g de sucre en poudre

90g de beurre fondu

2 à 3 càs de fleurs de mauves séchées

Je mélange tous les ingrédients & verse dans les moules !

A cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Mes petites bouchées aux 4 épices & chocolat !

2008-11-06T13:02:00.003+01:00

L'envie d'accompagner un petit thé entre copines... l'envie de gourmandise avec le chocolat... et l'envie d'un parfum de saison .... voilà les petites bouchées aux 4 épices et chocolat !

Pour une vingtaine de bouchées (selon les moules)

200g de farine

50g de poudre d'amandes

1 càs de poudre de 4 épices

1/2 sachet de levure

2 oeufs

50g de sucre rapadura (voire classique)

2 càs de miel (surtout du miel de chez l'apiculteur Emilandine !)

Chocolat pâtissier

Dans un saladier, je mélange la farine, la levure, la poudre d'amandes et les épices.

Dans un bol, je fouette les oeufs avec le sucre, puis le miel.

Je mélange les 2 appareils énergiquement, la consistance est un peu épaisse.

Je remplis les moules et fais cuire dans le four préchauffé à 180°C durant 10mn.

Je fais fondre le chocolat au bain-marie (voire le micro-ondes pour les plus pressés !).

Je trempe le dessous du gâteau dans ce chocolat fondu et laisse durcir sur une grille à pâtisserie.

Dans une seconde version, j'ai ajouté une cuillère à soupe de lait. La pâte était plus souple et, à la cuisson, le gâteau s'est lissé... ça reste une histoire de présentation !

Mes financiers à la framboise !

2008-10-31T10:34:00.002+01:00

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas fait de financiers... et l'envie du moment était de le marier à la framboise !

Pour 6 financiers individuels (mais assez gros quand même !) :
4 blancs d'oeufs
80g de poudre d'amandes
70g de farine
120g de sucre en poudre
90g de beurre fondu
70g de coulis de framboises

Rien de plus simple : je mélange tous les ingrédients & verse dans les moules !
A cuire environ 15 mn dans un four préchauffé à 200°C.

Je décore l'assiette avec le reste du coulis : les gourmands aiment tremper le financier dedans !

Mes muffins potiron & amandes !

2008-10-17T11:11:00.003+02:00

Pas le temps de rentrer goûter à la maison entre la sortie d'école et le cours de danse de Miss Margaux : alors on prépare un goûter à emporter !

Avant d'entamer les nouvelles citrouilles et autres cucurbitacées, j'ai utilisé un sachet de potiron cuit et mixé congelé l'hiver dernier... un grand gain de temps car sans ce sachet, il m'aurait fallu éplucher le potiron, le couper en cube, le cuire et le réduire en purée... C'est pourquoi, j'en prépare toujours à l'avance pour mettre la purée au congél.

Pour environ 20 muffins :
200g de farine
50g de poudre d'amandes
160g de purée de potiron
1 yaourt
2 oeufs
160g de sucre
4 càs huile
1 sachet de levure
Amandes effilées

Je préchauffe le four à 180°C.
Dans un saladier, je mélange énergiquement les oeufs entiers et le sucre, puis j'ajoute le yaourt.
J'incorpore la farine, la poudre d'amandes, la levure et la purée de potiron.
J'ajoute à cette préparation l'huile.

Je verse dans des moules à muffins tapissés de barquettes papier et parsème avec des amandes effilées.

Au four durant 10 à 15 mn, la lame du couteau doit ressortir sèche !

Bon goûter !

Dans cette assiette gourmande, ma tartelette citron & pavot !

2008-10-01T16:20:00.004+02:00

Dans ce dessert, je voulais avoir une roue de secours si un des invités n'aimait pas le citron ! J'ai donc présenté une assiette avec la tarte citron & pavot, et un gâteau fondant au café et chocolat soufflé, cette fois-ci, présenté en individuel. Le moule mou forme un puit que j'ai rempli d'un mélange de crème fraîche et café fort sucré.
Pour la barre chocolat-crunchy, j'ai bêtement fait fondre du chocolat au lait et riz soufflé, que j'ai ensuite reformé en bâtonnets.

Pour 6 tartelettes au citron & pavot :
La pâte :
200g de farine
50g de beurre mou
50g de sucre en poudre
1 oeuf
1 càs de pavot bleu

La crème citron :
120g de sucre
4 oeufs
70g de crème fraîche
1 citron (jus et zestes)

Je prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Je forme une boule que je réserve 1h au frigo dans un film alimentaire.
Je roule la pâte au pavot, découpe de grands cercles que je dépose dans mon moule (ici, j'ai choisi des moules à muffins profonds pour avoir une tarte haute).
Je cuis cette pâte à blanc durant 15mn (avec des haricots secs dans le fonds) dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, je mélange les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
J'ajoute le jus et le zeste de citron, la crème fraîche. Je mélange énergiquement !

Je remplis mes petits moules sablés de crème citron et je remets au four à 180°C durant 25-30mn. Surveillez la cuisson car je ne suis plus très sûre du temps !

Une framboise en pompom... bon appétit !

Mousse de foies de volailles au Pineau des Charentes !

2008-09-26T15:15:00.004+02:00

L'idée me trottait en tête depuis quelques temps... je voulais essayer de faire un pâté maison, comme ma grand-mère !
Je pensais que ce serait une grande après-midi cuisine, mais au final, en 30 mn, c'était terminé et au frais !
Alors voici la mousse de foies qui me semble raisonnable pour débuter en "charcuterie" !

Pour un pot :
250g de foies de volailles (chez un bon boucher, bien brillants !)
150g de beurre
1 gros oignon
130ml de Pineau des Charentes
Sel & poivre

Je commence par faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre.
J'ajoute les foies après les avoir lavés et séchés soigneusement. Ils doivent bien dorer !
Je termine la cuisson en versant dessus le Pineau jusqu'à ce que le jus soit réduit.
Lorsque le mélange a refroidi, je mixe longuement dans le robot la préparation de foies, le beurre et l'assaisonnement.

Afin de ne pas avoir de morceaux, je passe la mousse (encore un peu tiède) au traves d'une passoire, en pressant avec une cuillère en bois.

Je transverse dans un pot et place au frigo quelques heures.
Pour la dégustation, nous optons pour des salicornes préparées en accompagnement, ou au plus simple des baies roses en déco.

Cocotte de filet mignon farci aux olives vertes !

2008-09-26T15:02:00.003+02:00

J'étais un peu lassée de préparer le filet mignon avec une farce sucrée (pruneaux et cie), alors j'ai tenté les olives... et le résultat a plu !

Pour une petite cocotte soit 2/3 personnes :

1 beau filet mignon de porc

10 petites pommes de terre

1 pot d'olives vertes dénoyautées

huile d'olive & beurre

1 bouillon de légumes

1 oignon

Sel&poivre

J'entaille le filet mignon sur le côté et dans toute sa longueur. Je garnis avec les olives vertes et ficelle le filet avec le fil de cuisine.

Dans la cocotte en fonte, je fais fondre l'huile d'olive et le beurre. Je fais revenir le filet mignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

J'ajoute les oignons émincés.

Puis les pommes de terre, pelées, et coupées en morceaux. J'ajoute les olives vertes et j'assaisonne.

J'ajoute le bouillon de légumes à hauteur et laisse mijoter environ 45mn.

C'est encore mieux si vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer !

Ma tarte à la tomate cerise & moutarde savora !

2008-09-12T14:27:00.003+02:00

Variante de la tarte à la tomate "classique" je dirais...
Ca me permet surtout d'utiliser les tomates cerises qui se perdent en dehors des apéros et la moutarde savora oubliée dans le frigo en dehors des burgers maison : 2 ingrédients qui apportent plus de saveurs et de goût à la recette de base.

Pour la pâte :
250g de farine
1,5 mignonette d'huile d'olive
1,5 mignonette d'eau tiède
sel

Pour la garniture :
moutarde de dijon
moutarde Savora (aux épices & condiments)
gruyère râpé
5 tomates rondes
une dizaine de tomates poires jaunes
une vingtaine de tomates cerises rouges
huile d'olive
persil

Je fais ma pâte brisée : dans un saladier, je mélange tous les ingrédients, puis j'étale ma pâte.
Je la dispose dans un plat à tarte, pique le fond.
J'étale une couche de moutarde (mélange d'1 càs de savora et 1 càs de dijon).
J'ajoute du gruyère râpé.
Je commence par garnir le tour extérieur de la tarte avec les grosses tomates.
Puis les tomates poires, pour finir par les tomates cerises.
Je n'hésite pas à bien serrer les tomates pour avoir une belle garniture.
J'arrose la tarte d'un filet d'huile d'olive & j'assaisonne.
Un peu de persil... et hop, dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 45mn.

Elle se mange aussi bien chaude, tiède ou froide, accompagnée d'une salade de mâche.

Mes petites timbales de tapioca, crème de spéculoos & sirop d'érable !

2008-09-12T14:05:00.004+02:00

Cette recette est une alternative au gateau de semoule et autres riz au lait.

Une fois encore, pas d'ingrédient compliqué à trouver : tout est dans notre placard !

Pour 2 belles timbales :
Les quantités sont approximatives car je l'ai réalisée à la hâte !

6 spéculoos (ou un autre biscuits, sablés...)
25cl de lait
3 càs de tapioca ou perles de Japon
Sirop d'érable

Je verse le tapioca dans une casserole d'eau bouillante.
Je laisse cuire environ 30mn.
Pendant ce temps, j'émiette les spéculoos à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Je les mets dans une casserole, je chauffe et j'ajoute du lait petit à petit afin d'obtenir une crème assez épaisse.
J'égoutte bien le tapioca (les perles sont devenues translucides), et le mélange à la crème de biscuit (ne pas mettre trop de tapioca non plus !).
Je verse ce mélange dans des timbales et les oublie le temps qu'elles refroidissent.
Avant de servir, je verse dessus du sirop d'érable.

C'est un dessert peu sucré si l'on met pas le sirop d'érable, puisque je ne rajoute pas de sucre dans la crème (le spécullos se charge !).
La timbale peut aussi est démoulée pour une autre présentation puisqu'elle devient ferme.

Gâteau fondant au café & chocolat soufflé !

2008-09-11T14:46:00.005+02:00

Hummm ! L'odeur qui se dégage pendant la cuisson est alléchante voire irrésistible pour moi !
Doux mélange d'arômes chocolat & café ... un rien soufflé sur le dessus ...

Pour 1 gâteau rond :
200g de chocolat au lait soufflé aux céréales (à défaut, un simple chocolat au lait fera l'affaire, mais le gâteau ne sera alors pas soufflé sur le dessus puisque les céréales remontent à la cuisson)
150g de beurre
2 oeufs
150g de sucre rapadura (brut)
2 càs de café soluble
150g de farine
Sucre glace pour le décor

Je fais fondre dans une casserole le chocolat et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Dans un saladier, je mélange bien les oeufs et le sucre.
J'ajoute le chocolat fondu, le café soluble et la farine. je mélange de manière homogène.
Je verse cette préparation dans un plat beurré et fariné.
25mn dans un four préchauffé à 180°C ... mais il faudra encore attendre qu'il refroidisse !
Pour la déco, je saupoudre un peu de sucre glace dessus.

Verrine pommes & spéculoos !

2008-09-10T15:21:00.005+02:00

Aïe, j'ai beaucoup de retard dans la publication de mes recettes et de mes essais réalisés durant l'été ...
Je vais commencer par une idée super simple avec ce qu'il y a dans le placard.

Pour 2 personnes :

3 pommes
200g de fromage blanc
8 spéculoos
Sucre rapadura

J'épluche les pommes et les coupe en lamelles fines. Je les fais compoter dans une casserole avec une càs de sucre.
Je mélange le fromage blanc avec 1 bonne càs de sucre rapadura.
J'écrase grossièrement les spéculoos dans une assiette.

Pour le montage, je mets au fond du verre une couche de spéculos, j'ajoute du fromage blanc, et termine par la compotée de pommes. Le final, quelques brisures de spéculoos sur le dessus !

J'ai fais une variante aux fruits rouges, très agréable aussi.
J'en publierai la recette prochainement.

Petite cocotte de blé concassé, carottes et lardons !

2008-08-30T23:29:00.004+02:00

Avec le temps qu'il fait dehors, on ne sait plus quoi cuisiner : 2 jours de salades, et 4 jours de plats mijotés !

Ici, une petite cocotte très complète !

700g de carottes
1 gros oignons
100g de lardons natures
2 verres de boulgour ou blé concassé
2 feuilles de laurier
thym
huile d'olive

Après avoir épluché et coupé les carottes et les oignons en rondelles, je les fais revenir dans un fond d'huile d'olive.
Puis, je mouille à hauteur avec de l'eau, je rajoute le laurier et le thym, j'assaisonne et je laisse cuire doucement.
Lorsque les carottes sont tendres, je rajoute les lardons, puis le boulgour.
Je mouille encore à hauteur jusqu'à ce que le blé soit cuit.

Voilà, je n'ai presque rien fait et c'est prêt !

Mes sablés BY EMILIE gingembre & cannelle !

2008-08-04T17:21:00.004+02:00

J'ai trouvé LA 'Brigitte' : cette fameuse empreinte à biscuits, qui imprime un message.
Premier essai : cannelle et gingembre...

Pour une plaque de sablés :
110g de beurre mou
100g de sucre en poudre
125g de poudre d'amandes
250g de farine
1 oeuf
1 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de cannelle moulue

Je préchauffe le four à 180°C.

Dans un saladier, je mélange la farine, la poudre d'amandes, le gingembre, la cannelle et le sucre.
Je rajoute l'oeuf et le beurre en petits dés.
Je mélange bien avec mes petites mains jusqu'à l'otention d'une pâte souple et homogène.
J'entoure cette pâte d'un film plastique et la réserve 1 à 2h au frigo.

J'étale ma pâte sur 1 cm d'épaisseur et découpe des sablés.
Je les fais cuire 10 à 15mn... hummm... ça sent bon !

Mes cigarettes russes au gingembre et chocolat !

2008-08-04T16:56:00.005+02:00

Que faire avec des blancs d'oeufs ? Ici, nous faisons des cigarettes russes...
Le parfum du jour : gingembre (il faut croire que j'ai une période gingembre !) et chocolat.

Pour ~ 20 cigarettes :
2 blancs d'oeufs
35g de farine
55g de sucre glace
35g de beurre fondu
1 càc de lait
1 petite càc de gingembre moulu
vermicelles de chocolat

Je préchauffe le four à 180°C. Je mélange le sucre glace, la farine, le gingembre et les blancs d'oeufs. Puis j'ajoute le lait et le beurre fondu.
Je verse une cuillère à soupe du mélange sur une plaque à pâtisserie pour faire un disque. Attention à bien espacer les disques car ça s'étale ! Je mets 6 disques par plaque.
Je saupoudre des vermicelles de chocolat sur les disques... et hop, au four durant 8 à 10mn.
Le tour doit dorer.
A la sortie du four, je roule le disque autour d'un crayon de papier (attention aux brûlures !), rapidement avant qu'il ne refroidisse.
Je retire le crayon délicatement... et voilà !

Mon granola chocolat & coco !

2008-07-29T11:28:00.002+02:00

Pour 500g de granola ou muesli croquant :

250g de flocons de céréales (ici un mélange de 5 céréales bio)

30g de noix de coco râpée (la bio est plus épaisse)

90g d'amandes coupées grossièrement

2 poignées de graines de courges

2 poignées de graines de tournesol

2 càs de miel toutes fleurs

30g de beurre

100g de chocolat noir coupés en petits bouts

Je mélange dans un grand saladier les flocons de céréales, la noix de coco, les graines de courges, les graines de tournesol et les amandes en morceaux.

Dans une casserole, je fais fondre le miel et le beurre.

Je verse cette préparation sur les flocons et mélange vivement.

Je préchauffe mon four à 180°C.

Je pose un papier sulfurisé sur la plaque lèche-frite du four.

J'y étale la préparation et fais cuire 10mn en mélangeant de temps en temps.

Lorsque le granola est bien doré (attention, la cuisson va vite et ça ne doit pas être trop sec !), il faut le laisser refroidir avant de rajouter les bouts de chocolat et de le ranger dans un pot hermétique.

A servir avec un peu de lait froid au petit déjeuner...

Ma tarte au chocolat fondant !

2008-07-29T11:11:00.004+02:00

Mes petits plats à tarte individuels étaient certainement un peu trop grands pour une fin de repas... mais il y a toujours des gourmands autour de la table !

Pour la pâte sablée :
150g de beurre
40g de poudre d'amandes
210g de farine
100g de sucre glace
1 oeuf
sel

Pour le fondant au chocolat :
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
250g de chocolat pâtissier
50g de sucre
100g de beurre

Faire la pâte sablée : je mélange tous les ingédients (le beurre doit être mou). Je forme une jolie boule que je place au frigo pendant 1 heure dans un film plastique.

Faire le fondant : je fouette les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre. Ce mélange doit blanchir.
Je fais fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
Je mélange les 2 appareils.

Je préchauffe mon four à 180°C. Je sors la pâte du frigo, l'étale au rouleau, et tapisse le fond de mes moules à tarte.
Je cuis les tartelettes à blanc durant 15 mn (je place sur le fond des tartes un papier sulfurisé et des pois cassés pour garder un fond de tarte plat).
Lorsque la pâte est cuite, je verse le fondant au chocolat dans chaque tarte et fais cuire 10mn au four.

A déguster froid !

Mon flan aux légumes du Soleil !

2008-07-16T20:14:00.004+02:00

Pour 4 personnes :

4 oeufs
20cl crème épaisse
1 boîte de tomates concassées
1 courgette
1 petite aubergine
1 petit poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
vinaigre balsamique

Je coupe tous les légumes en petits dés. Je les fais revenir dans une poêle à l'huile d'olive.
A la fin de la cuisson, je verse 2 càs de vinaigre balsamique, sel&poivre.

Dans un grand saladier, je mélange mes oeufs et la crème épaisse. J'ajoute le concassé de tomates et les légumes dorées.

Je verse le tout dans un plat à gratin huilé.
Pour la cuisson, c'est 45 mn à 180°C.
Je dresse ce flan avec une petite salade d'endives hachées.

Du goût et de la couleur : bon appétit !

Mon sorbet de fraises !

2008-07-03T11:17:00.002+02:00

Pour un bac à glace :

750g de fraises parfumées
100g de sucre semoule
150ml d'eau
1/2 citron

Je mixe au robot 650g de fraises et le jus du demi citron.
Je fais chauffer l'eau, j'ajoute le sucre, puis la pulpe de fraise.
Je coupe le reste des fraises en petits porceaux, que je rajoute à la préparation.
Après refroidissement, je verse dans la sorbetière 40mn avant de passer au dessert et voilà, le sorbet est prêt !

Gâteau de fraises caramélisées au vinaigre balsamique !

2008-06-19T14:36:00.003+02:00

A l'origine de ce dessert, une envie de tester une recette dont la photo était alléchante !
Au final, le gâteau s'est révélé fade et sec !
Alors, avec un reste de fraises du jardin de mes parents, j'ai concocté ce délicieux dessert !

Pour le gâteau :

3 oeufs
7 càs de farine
7 càs soupe de maïzena
6 càs de sucre
1 sachet de levure chimique

Pour les fraises caramélisées :

200g de fraises
sucre
2càs de vinaigre balsamique

Pour le gâteau, je mélange tous les ingrédients. Je verse dans un moule beurré et fais cuire à 180°C durant 35 mn.

Lorsque les fraises sont lavées, je les coupe en morceaux et les mélange avec 2 càs de sucre.
Je fais chauffer une poêle et y verse les fraises. Lorsque celles-ci sont bien chaudes, je verse le vinaigre balsamique et laisse caraméliser le tout.

Pendant ce temps, je prépare le gâteau : je coupe un carré que je coupe en deux dans l'épaisseur.
Je le garnis de fraises chaudes et repose le dessus du gâteau.

Pour la déco finale, j'ai versé une petite cuillère de crème fouéttée au sucre et une framboise.

Mises en bouche de rillettes de thon parfumées au thé Lapsang Souchong !

2008-06-19T14:24:00.004+02:00

Pour 18 bouchées :

6 tranches de pain de mie complet
1 petite boîte de thon
4càs de crème épaisse
2 càs de jus de citron
1 zeste de citron
1 càc de thé lapsang souchong émietté
sel
poivre

J'écrase le thon et le mélange avec la crème, le jus de citron et son zeste.
J'assaisonne au sel et poivre.
J'émiette le thé pour ne pas avoir de feuilles de thé dans la bouche (certaines fois, cet aspect a gêné !).
Je mélange la préparation et le thé.
Je couvre et réserve au frigo 1h afin que les parfums se diffusent.

Pendant ce temps, j'ôte le tour du pain de mie, et écrase les tranches avec le rouleau à patisserie.
Je tartine ces tranches de rillettes de thon parfumées. Je superpose 3 épaisseurs de pain de mie.
Je découpe ensuite en 9 carrés (3 rangées de 3 carrés).

Une goutte de citron au chocolat !

2008-06-15T14:41:00.004+02:00

Pour 2 gouttes :
1 yaourt au citron
1 zeste de citron
2 petits suisses
15cl de lait entier
1g d'agar-agar
chocolat en morceaux

Je prélève le zeste d'un citron et son jus. Je le mélange au lait. Je fais chauffer cette préparation pour y délayer la poudre d'agar-agar (toujours mélanger à chaud).
Dans un saladier, je mélange le yaourt, les petits suisses et le lait.
Je verse la préparation obtenue dans des moules (très doucement car ça peut couler par dessous l'empreinte !).
Ici, je me suis servie d'une bande de papier plastique papeterie (utilisé pour les couvertures d'impressions). Je rejoins les 2 opposés de la bande et les agraffe ensemble.

Après un petit passage au frigo, j'enlève l'empreinte et verse un chocolat fondu dessus, un peu de chocolat râpé... et hop, à table ! C'est très frais et léger.

Penne aux tomates séchées, mozzarella et basilic !

2008-06-04T16:24:00.004+02:00

Beaucoup de couleurs... et énormément de saveurs :

Pour 2 personnes :

200g de penne tricolore
10 tomates séchées
4 feuilles de grand basilic
8 billes de mozzarella (ou 1 grosse boule)

Je cuis les pâtes al dente.
Pendant ce temps, je coupe en petits morceaux les tomates séchées, je cisèle le basilic et je découpe les billes de mozza en tranchettes.
Je mélange le tout et l'ajoute aux pâtes cuites.
Je termine en ajoutant un petit peu d'huile d'olive des tomates séchées... humm ! ça sent bon le Soleil (ça ne fait que sentir d'ailleurs car on l'attend toujours !-))

Taboulé au quinoa !

2008-06-03T16:52:00.003+02:00

Une bonne alternative à la semoule : le quinoa.

2 verres de quinoa

2 tomates

1 oignon

1 concombre

1 poivron rouge (variantes avec jaune et vert possible)

feuilles de menthe

Après avoir rincé plusieurs fois le quinoa (il ne doit plus y avoir de mousse), je le fais cuire dans de l'eau bouillante salée (1 volume de quinoa pour 2 volumes d'eau) environ 10-15mn.

Je l'égoutte et réserve.

Je coupe les légumes en petits dés. J'assaisonne avec de l'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique, des feuilles de menthe cisélées et un peu de gomasio.

Je mélange les légumes au quinoa... et c'est prêt !

Crème coco&banane aux perles du Japon !

2008-06-03T16:38:00.003+02:00

Encore une recette très simple, à parfumer selon les envies du jour !
Ici, ce sera banane & coco...

Pour 2 coupes :

20cl de lait de coco

20cl de lait 1/2 écrémé

1 càc de poudre de vanille

1 banane

30g de perles japon

Dans une casserole, je chauffe le lait de coco, le lait et la poudre de vanille.

Lorsque c'est chaud, je verse les perles du Japon et laisse cuire doucement. Le mélange va cuire entre 20 et 30 mn. La crème devient plus épaisse et les perles gonflent.

Je rajoute alors la banane coupée en rondelles (j'en garde quelques unes pour la déco!). En cuisant, les rondelles fondent et parfument la crème...

Je verse dans des coupes et laisse refroidir.

Boulettes de boeuf pimentées au sésame !

2008-05-17T14:24:00.004+02:00

Petit plateau télé pour loulou, à picorer...

350g de steak haché de boeuf 5%MG
2 petits oignons
1 oeuf
1 gousse d 'ail
1/2 càc de purée de piment
huile d'olive
persil
graines de sésame

Dans le robot mixeur, je mixe la viande, les oignons, l'ail, l'oeuf, le piment et le persil.
Je forme des petites boules, les roule dans le sésame et les fais revenir dans de l'huile d'olive.
Pour le service, je pose une feuille de persil plat dessus et pique avec un cure-dent.
Rapide et délicieux accompagné d'un bol de riz parfumé !

La purée adorée de Jules !

2008-05-17T14:01:00.002+02:00

La purée préférée de Jules, mon fils de 10 mois !
Jules a un gros terrain allergique (il faut dire que je suis allergique aux fruits crus & aux fruits secs entre autres !)... alors il faut se creuser pour trouver de nouvelles saveurs dans les purées quotidiennes !

Pour 6 pots :
1kg de carottes
1 navet
1 poivron rouge

Poudre d'agar-agar (pour la deuxième recette)

J'épluche les légumes, les coupe grossièrement et les fais cuire dans la cocotte minute.
Je mixe le tout : le sucré de la carotte, la douceur du petit navet et le côté relevé du poivron !..

Du coup, j' ai bien aimé aussi.... Alors, j'ai rajouté de la poudre d'agar-agar (à ajouter dans un mélange bouillant). J'ai mis cette purée dans des formes de moules mous.
Après un passage au frigo, j'ai démoulé ces formes pour un apéro-crudités !